Provided is an acidic liquid nutritional composition that comprises protein, said protein containing 90 mass% or more of milk serum protein, lipid, saccharide, dietary fiber and 0.01-2.0 mass% of pectin. The acidic liquid nutritional composition according to the present invention has a high emulsion stability and shows little separation or sedimentation even in long-term storage. Thus, this composition can be stored over a long period of time (for several months). By increasing the protein content in the acidic liquid nutritional composition, a high-concentration and high-calorie acidic liquid nutritional composition having a good taste can be obtained.Linvention fournit une composition nutritionnelle sous forme de liquide acide qui comprend des protéines dont 90% en masse ou plus de protéines de lactosérum, des lipides, des glucides, des fibres alimentaires, et 0,01 à 2,0% en masse dune pectine. La composition nutritionnelle sous forme de liquide acide de linvention permet une conservation sur le long terme (plusieurs mois) en raison dune stabilité démulsion élevée, et dune inhibition de séparation et dépôt y compris lors dun stockage sur le long terme. Enfin, la teneur en protéines dans cette composition nutritionnelle sous forme de liquide acide étant élevée, il est possible dobtenir une composition nutritionnelle sous forme de liquide acide au goût satisfaisant très concentrée et très calorique.乳清たんぱく質を90質量%以上含むたんぱく質、脂質、糖質、食物繊維、及び0.01~2.0質量%のペクチンを含有する酸性液状栄養組成物を提供する。本発明の酸性液状栄養組成物は、乳化安定性が高く、長期間の保管に供しても分離や沈殿が抑制されるため、長期間(数ヶ月間)の保存も可能である。酸性液状栄養組成物中におけるたんぱく質の含有量を高めることで、高濃度高カロリーの風味の良い酸性液状栄養組成物を得ることができる。
