一种功能性竹荪酱油复合调味料及其制备方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 王炜
- 申请号：
- CN201710036431.7
- 公开号：
- CN106858510A
- 申请日:
- 2017.01.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 何淑珍
- 摘要：
- 本发明公开了一种功能性竹荪酱油复合调味料及其制备方法。本发明的制备方法以竹荪和酱油为原料，采用高效双酶酶解技术对竹荪进行水解，使竹荪中的鲜味物质和功能性物质有效的释放出来，并与酱油配比进行有机结合，制备得到功能性竹荪酱油固体复合调味料。本发明功能性竹荪酱油调味料实现竹荪与普通酱油互相补充，增加了普通酱油的功能性、口感和鲜味，达到复合调味料的基本要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
