一种龙虾仁腐乳前期发酵工艺流程

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专利权人:

安徽三赢生态农业股份有限公司

发明人:

李昭立

申请号：

CN201710292876.1

公开号：

CN107047795A

申请日:

2017.04.28

申请国别(地区):

CN

年份:

2017

代理人:

摘要：

本发明公开了一种龙虾仁腐乳前期发酵工艺流程，其中包括有将混有虾仁浆体的白坯，然后进行发酵，过程中需要对温度湿度进行科学控制；本发明腐乳发酵工艺与传统工艺相比，缩短制作周期，采用科学制作方法使得制作出的腐乳与传统腐乳制作相比质地更柔软细腻，风味浓厚绵长，同时含有十八种人体所需的氨基酸，具有较高的营养价值。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/