迟采霜红葡萄酒的生产方法
- 专利权人:
- 内蒙古汉森酒业集团有限公司
- 发明人:
- 朱华,杨少海,康登昭,刘爱国,焦红茹,邹春霞,王树超
- 申请号：
- CN201010264802.5
- 公开号：
- CN101914422B
- 申请日:
- 2010.08.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 靳红霞
- 摘要：
- 本发明公开了迟采霜红葡萄酒的生产方法，包括葡萄采收、榨汁、发酵、终止发酵、稳定、贮藏陈酿、冷冻、除菌灌装工序，其工艺特点是，葡萄酒生产过程中不外加糖源，酒中糖份全部来自原料葡萄，在酿造过程中适时终止发酵，在陈酿管理中稳定质量，在贮藏过程中不再次发酵影响葡萄酒的风味和品质，葡萄酒中总SO2含量较低。本发明的方法所生产的葡萄酒，其酒精含量为11％(v/v)，残糖含量为70克/L，酒液呈宝石红色，清亮透明，具有浓郁协调的酒香和果香，酒体丰满纯正，口感圆润细腻，余味悠长，具有高档甜红葡萄酒的典型特点和风格。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
