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一种深海鱼丸制作方法
- 专利权人:
- 南京大地冷冻食品有限公司
- 发明人:
- 陈大弟
- 申请号：
- CN201510276691.2
- 公开号：
- CN106261057A
- 申请日:
- 2015.05.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 成立珍
- 摘要：
- 本发明公开了一种深海鱼丸制作方法，包括如下步骤：准备材料：新鲜鱼肉、辅料和增味剂，所述辅料包括：冰块100-200g；肉脆磷5-15g；富丽磷6-8g；盐30-60g；特级鲜味素1-8g；白糖15-35g，鱼肉香精2-6g，淀粉500-1000g；所述增味剂包括重量份数如下所示的各组分：嫩肉粉1.2~4.1，乳酸钠1.3~3.3，酱油香精1.1~3.4，烤牛肉精油2.2~4.4，乙基麦芽酚1.6~8.9，尼泊金乙酯钠1.8~3.8，茅台酒香精1.8~6.4，VB5 1.2~10.1，月饼保鲜剂2.1~4.6，葡萄糖酸镁1.6~2.3，巧克力棕1.2~4.6，水溶性尼泊金酯1.5~3.9，超级酱油香精1.9~6.6，脱氢醋酸钠1.2~2.2，高粱红肉灌1.4~6.3，葡萄糖酸亚铁1.1~3.3，烧鹅香味素1.2~3.1，胭脂红1.3~3.5；制浆和出丸。本发明制备方法简单，且通过特殊的增味剂使得鱼丸的味道非常独到，市场效果非常好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
