一种食用蛋白质、油脂与多糖复合物及其自组装方法
- 专利权人:
- 无限极（中国）有限公司
- 发明人:
- 马方励,陈伟鸿,梁明,马忠华
- 申请号：
- CN201510615905.4
- 公开号：
- CN105341902A
- 申请日:
- 2015.09.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 赵青朵
- 摘要：
- 本发明涉及功能性食品领域，尤其涉及一种食用蛋白质、油脂与多糖复合物及其自组装方法。本发明提供的组合物包括蛋白质、多糖和油脂。与现有的蛋白质粉相比，本发明提供的组合物营养更为均衡。本发明提供的组合物粒径较小，蛋白质、多糖和油脂均匀分散，蛋白质的亲水基团和油脂的亲油基团分布合理，在冲调时，亲水基团的存在使之易溶于水，亲油基团使之在吸收时更容易透过细胞膜，营养成分更容易被吸收。并且，本发明提供的组合物性质稳定，冲调容易，口感滑腻无砂粒感。经检测，本发明提供的组合物的粒径为300nm～1000nm，粒径小而均匀，更易吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
