A low calorie sweetener composition with sweetness synergy, providing a reduction in off-taste and a desirable temporal profile. The sweetener composition comprises allulose, fructose and sucralose. In a preferred embodiment, the sweetener composition comprises allulose in an amount of at least about 45%, fructose in an amount of at least about 20%, and sucralose in an amount of at least about 0.01 % by weight relative to the total weight of allulose, fructose and sucralose in the composition. The sweetener composition is suitable for use as a substitute for high calorie sugars. The sweetener composition is for use in food and beverage products, pharmaceutical products, nutritional product and cosmetic products.L'invention porte sur une composition d'édulcorant hypocalorique présentant une synergie de sucrosité, permettant d'obtenir une réduction du mauvais goût et un profil temporel souhaitable. La composition d'édulcorant comprend de l'allulose, du fructose et du sucralose. Dans un mode de réalisation préféré, la composition d'édulcorant comprend de l'allulose à hauteur d'au moins environ 45 %, du fructose à hauteur d'au moins environ 20 % et du sucralose à hauteur d'au moins environ 0,01 % en poids par rapport au poids total d'allulose, de fructose et de sucralose dans la composition. La composition d'édulcorant est appropriée pour être utilisée comme produit de remplacement de sucres hypercaloriques. La composition d'édulcorant est destinée à être utilisée dans des produits alimentaires et des boissons, des produits pharmaceutiques, des produits à finalité nutritionnelle et des produits cosmétiques.
