The present invention relates to a method for promoting natural tastes and flavours in milk-based products, to a method for manufacturing said milk products and to the products thus obtainable.La presente invención se refiere a un método para fabricar un producto similar a polvo de leche, caracterizado porque comprende las etapas de: a) agregar por lo menos un aminoácido a una fuente de leche, donde el por lo menos un aminoácido se selecciona de fenilalanina, leucina, isoleucina, valina y mezclas de los mismos, b) agregar por lo menos un microorganismo a la fuente de leche donde el microorganismo produce bajo condiciones de fermentación por lo menos alguna enzima capaz de convertir el aminoácido, c) fermentar la fuente de leche, donde enzimas adicionales lipasa y/o lactasa se agregan al inicio de la fermentación o en una etapa posterior, donde la enzima (s) producida por el microorganismo convierte el aminoácidos(s) en otros componentes； y d) secar la fuente de leche fermentada, con el fin de producir un producto similar a polvo de leche.
