鲜花酸奶及生产方法
- 专利权人:
- 红河云牛乳业有限责任公司
- 发明人:
- 林悫,孔祥菊
- 申请号：
- CN201410021961.0
- 公开号：
- CN103783158A
- 申请日:
- 2014.01.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 朱跃平
- 摘要：
- 本发明涉及鲜花酸奶及生产方法，它是主要含有可食鲜花糖渍花泥和鲜乳的均质酸化发酵产品，具鲜花特有的纯正滋气味，鲜花为玫瑰花、茉莉花、桂花、百合花和荷花中的一种或多种。步骤是：将新鲜花瓣洁净去杂后白沙糖腌渍，低温发酵，打浆磨制成泥，高温灭菌后待用；将验收合格的新鲜牛奶过滤净乳，在0-4℃条件下储存待用；花泥与鲜奶按比例混合，同时加入乳化剂均质处理；杀菌处理后接入发酵菌种，恒温发酵得成品。鲜花酸奶的特点是质地细腻均匀，搅拌后成均一的流体，可以拉成丝状，外观无细小颗粒，光泽发亮，表面平整光洁光滑，具有花的香气和发酵乳结合的醇正气味，嫩滑，酸甜适口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
