可塑性油中水型乳化油脂組成物
- 专利权人:
- 株式会社ＡＤＥＫＡ
- 发明人:
- 八木田 歩,齊藤 俊介,近藤 和彦,廣川 敏幸
- 申请号：
- JP20170063964
- 公开号：
- JP2018164444(A)
- 申请日:
- 2017.03.28
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】乳蛋白質、バターや乳脂の含量が少ない場合であっても、持続性のある旨味とコクのある強いバター風味を有する可塑性油中水型乳化油脂組成物、及び、該可塑性油中水型乳化油脂組成物を使用した持続性のある旨味とコクのある強いバター風味を有するベーカリー製品を提供すること。【解決手段】乳清ミネラルを固形分として０．００１〜１０質量％（組成物基準）、並びに、乳脂分解物及び／又は酵母エキスを含有することを特徴とする可塑性油中水型乳化油脂組成物。上記乳清ミネラルの固形分中のカルシウム含量が２質量％未満であることが好ましい。【選択図】なし
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
