一种柠檬蜜饯及其制作工艺
- 专利权人:
- 安岳县鑫源柠檬制品有限公司
- 发明人:
- 杨碧伟
- 申请号：
- CN201410697721.2
- 公开号：
- CN104351453A
- 申请日:
- 2014.11.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 李波`武媛
- 摘要：
- 本发明公开了一种柠檬蜜饯的制作方法，其中，该方法包括以下步骤：步骤1：用浓度为0.25-0.3重量％的焦磷酸钠溶液浸泡柠檬切片10-20天；步骤2：用干糖粉对浸泡后的柠檬切片进行96-168小时的糖渍；步骤3：用浓度为40-45重量％的糖液对糖渍后的柠檬片进行糖煮，糖煮的温度为100-107℃，时间为30-40分钟；步骤4：用浓度为40-45重量％的糖液对糖煮后的柠檬片进行90-168小时的渗糖操作。这样加工的柠檬蜜饯能保持原果风味、口感良好、酸甜适口、色泽均匀、片形完好、改善了蜜饯品质、提高了成品率。使产品符合国家有关食品卫生标准。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
