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后酸化控制提高的制备发酵乳产品的方法
- 专利权人:
- 科.汉森有限公司
- 发明人:
- 克里斯蒂·加里格斯,克里斯汀·吉尔拉登,M·库里克-鲍登,托马斯·简森,M·博克鲁德,盖尔·莱蒂·布克霍恩,K·I·索尔恩森,N·克里斯滕森,C·斯瓦内,S·里斯,M·B·彼得森,J-M·奥迪诺,露西安娜·吉梅内斯,P·兰奇奥克斯,D·哈姆,萧俊明
- 申请号：
- CN201580033083.7
- 公开号：
- CN106714565A
- 申请日:
- 2015.06.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了制备发酵乳产品的方法，其包括其中发酵乳的步骤，其中：(a)所述发酵通过起子培养物来起始，所述起子培养物包含能够代谢乳中存在的一种或数种碳水化合物的乳酸菌；(b)所述发酵通过在发酵期间该一种或数种碳水化合物的浓度的降低来终止，并且(c)所述降低至少还由所述乳酸菌的代谢活性引起。本发明还提供了相应的方法，其包括其中从发酵乳产品中分离至少部分乳清的步骤。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
