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一种红芭乐果酱及其生产工艺
- 专利权人:
- 广州市糖匠食品有限公司
- 发明人:
- 王振磊,彭新旺,陆雅琴
- 申请号：
- CN201810604801.7
- 公开号：
- CN108991448A
- 申请日:
- 2018.06.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 宋静娜`郝传鑫
- 摘要：
- 本发明公开一种红芭乐果酱，每kg所述红芭乐果酱由以下含量的原料制成：果葡糖浆400‑500g、芭乐鲜果300‑400g、红芭乐原浆50‑100g、低酯果胶4‑6g、无水氯化钙0.3‑0.5g、无水亚硫酸钠0.1‑0.2g、三氯蔗糖0.1‑0.2g、甜蜜素0.4‑0.5g、安赛蜜0.2‑0.3g、山梨酸钾0.5‑1g、胭脂红0.02‑0.03g、一水柠檬酸3‑8g、苹果酸2‑3g、柠檬酸钠2‑3g和香精1‑3g，余量为水。本发明的红芭乐果酱以芭乐鲜果和红芭乐原浆为原料，具有浓郁的芭乐果味，口感清甜爽口，酸甜适中，还保留了芭乐的营养成分，能满足当代人对食品绿色、健康的需求，为消费者提供一种芭乐口味的健康果酱。本发明的生产工艺容易操控，重复性好，能制作出品质稳定的优质红芭乐果酱，最大程度地保留芭乐的营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
