The present invention relates to a fermentation liquid production apparatus and a fermentation liquid production method for fermenting a material to be manufactured quickly so that a natural fermentation broth such as an enzyme solution, a fermentation liquor, a fermentation vinegar and the like can be easily produced. The apparatus for manufacturing a fermentation broth according to the present invention comprises a drain valve 120 formed at one side of a side wall of a body 110 into which a fermentation material is injected and stored to discharge the fermentation liquid to the outside, A fermentation tank 100 having a gas discharge port 130 for discharging the gas； And a heating mat (200) detachably coupled to the side wall of the fermentation tank (100) to adjust the temperature of the fermentation tank (100), thereby rapidly fermenting various fermentation materials, Adjustment can be easily performed so that anyone can easily produce a natural fermentation broth.본 발명은 제조 대상이 되는 재료를 신속하게 발효시켜 효소액, 발효주, 초산균, 발효 식초 등과 같은 천연 발효액을 간단하게 제조할 수 있도록 하는 발효액 제조장치 및 발효액 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 발효액 제조장치는 발효 재료가 투입되어 저장되는 몸체(110) 측벽 일측에 형성되어 발효액을 외부로 배출하는 배수밸브(120)와, 몸체(110) 내측에서 발효 시 발생하는 가스를 외부로 배출하는 가스배출구(130)가 형성된 발효조(100)와； 상기 발효조(100)의 측벽을 착탈 가능하게 감싸도록 결합되어, 상기 발효조(100)의 온도를 조절하는 발열매트(200)；를 포함하여 이루어져, 다양한 발효 재료를 빠르게 발효시킬 수 있으며, 발효조의 온도 조절 등이 손쉽게 이루어질 수 있어 누구나 손쉽게 천연 발효액을 제조할 수 있도록 제공된다.
