一种弹性果粒，其制备方法，含有其的果粒奶茶饮料及果粒奶茶饮料的制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
- 发明人:
- 查木森,张冬洁,尹永智,陈云
- 申请号：
- CN201310628931.1
- 公开号：
- CN104664263A
- 申请日:
- 2013.12.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 徐驰
- 摘要：
- 本发明提供了一种弹性果粒的制备方法，包括：将果蔬颗粒在5%至20%的糖液中浸渍，糖液的温度为65至90℃；滤除糖液后得到糖浸渍果粒；以及将糖浸渍果粒于85至125℃下保温30秒至20分钟，得到弹性果粒。制得的弹性果粒食用时具有弹性口感，且与奶茶基料无菌混合后，保存期间果粒性状稳定，不易出现果粒变软变糯及破碎现象，稳定性较好。本发明还提供了含有上述弹性果粒的果粒奶茶饮料及其制备方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
