the present invention relates to the field of biomass energy such as algal biomass.more specifically, the present invention is directed to a process for the extraction of water-soluble compounds from microalgae and cyanobacteria.the product obtained by this process and its applications in food and food supplements.La présente invention se rapporte au domaine de la valorisation de la biomasse notamment de la biomasse algale, plus précisément la présente invention a pour objet un procédé d'extraction de composés hydrosolubles à partir de microalgues et/ou de cyanobactéries, ainsi que le produit obtenu par ce procédé et ses applications notamment dans le domaine alimentaire ou comme compléments alimentaires.
