The present invention relates to the field of upgrading biomass, in particular algal biomass, and more specifically the present invention relates to a method for extracting water-soluble compounds from microalgae and/or cyanobacteria, as well as the product obtained by this method and the uses of same, in particular in the food industry or as food supplements.La présente invention se rapporte au domaine de la valorisation de la biomasse notamment de la biomasse algale, plus précisément la présente invention a pour objet un procédé d'extraction de composés hydrosolubles à partir de microalgues et/ou de cyanobactéries, ainsi que le produit obtenu par ce procédé et ses applications notamment dans le domaine alimentaire ou comme compléments alimentaires.
