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酯交换油脂及使用该酯交换油脂的巧克力
- 专利权人:
- 日清奥利友集团株式会社
- 发明人:
- 有本真,菅沼智巳,赤羽明,根岸聪,槇英昭,春名博文
- 申请号：
- CN201680010398.4
- 公开号：
- CN107205418A
- 申请日:
- 2016.02.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王玉玲`李雪春
- 摘要：
- 本发明的目的在于提供即使不包含显著多的量的碳原子数20以上的脂肪酸作为构成脂肪酸，在用于制造巧克力的情况下，也能长期维持所制造的巧克力的光泽的酯交换油脂(硬质黄油)。本发明为满足以下的条件(a)～(e)的酯交换油脂。(a)在全部构成脂肪酸中所占的碳原子数12以下的脂肪酸含量为15～30质量％。(b)在全部构成脂肪酸中所占的棕榈酸含量为26～52质量％。(c)在全部构成脂肪酸中所占的硬脂酸含量为4～22质量％。(d)在全部构成脂肪酸中所占的不饱和脂肪酸含量为13～30质量％。(e)在全部构成脂肪酸中所占的碳原子数20以上的脂肪酸含量为2质量％以下。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
