非油炸方便烩面的生产方法
- 专利权人:
- 河南红高粱食品有限公司
- 发明人:
- 王柄涛,乔赢,苌永刚,孔祥道,郭巍杰
- 申请号：
- CN201010239206.1
- 公开号：
- CN101933570A
- 申请日:
- 2010.07.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 徐皂兰
- 摘要：
- 本发明涉及非油炸方便烩面的制作方法，该烩面原料采用高筋面粉80-90％，淀粉10-20％，食用盐2-3％，食用胶2-5％，复合碱0.2-0.5％；本发明采用手工抻面与微波干燥技术和热风干燥技术相结合，采用微波加热风干燥技术，是利用热风干燥导致面条表面水分蒸发速度高于面条内部水分，而微波干燥技术作用于面条时则是面条内部水分蒸发速度高于面条表面的水分，这样两种干燥方式结合后干燥出来的产品更能保证面条内外水分相对一致均与，有利于产品品质稳定，在保证烩面面条宽、面体劲道爽滑特色的同时，使河南特色面条烩面干燥处理后得以常温条件下六个月的保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
