KASJANOV GENNADIJ IVANOVICH,Касьянов Геннадий Иванович,KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,IVANOVA ELENA EVGENEVNA,Иванова Елена Евгеньевна,KOSENKO OLGA VIKTOROVNA,Косенко Ольга Викторовн
申请号：
RU2012157143/13
公开号：
RU0002524824C1
申请日:
2012.12.27
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: bulb onions are cut, sauteed in vegetable oil and milled. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with drinking water and maintained for swelling. One mixes the listed components with tomato puree, sugar, black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf one proceeds with the mixture cooking and addition of acetic acid to produce a sauce. Goatfish is maintained in salt solution, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil. The goatfish and the sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Подготавливают рецептурные компоненты. Выполняют резку, пассерование в растительном масле и измельчение репчатого лука. Заливают питьевой водой и выдерживают для набухания молотый шрот семян тыквы. Смешивают перечисленные компоненты с томатным пюре, сахаром, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом, варят и добавляют уксусную кислоту с получением соуса. Выдерживают в солевом растворе, панируют в пшеничной муке и обжаривают в растительном масле барабулю. Осуществляют фасовку барабули и соуса, герметизацию и стерилизацию. Снижается адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.
