WONKWANG UNIVERSITY CENTER FOR INDUSTRY-ACADEMY COOPERATION
发明人:
LEE, YOUNG EUNKR,이영은,HAN, SANG YOUNGKR,한상융
申请号：
KR1020140168295
公开号：
KR1020160065272A
申请日:
2014.11.28
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to low-salinity pickling sauce using a fermented liquid made from a natural ingredient, and more specifically, to low-salinity pickling sauce with a salinity of 1.5% or less using a fermented liquid made from Opuntia humifusa, a fermented liquid made from Houttuynia cordata Thunberg, or a fermented liquid made from Allium hookeri. According to the present invention, the pickling sauce further comprises vinegar made from Acanthopanax senticosus besides a fermented liquid made from a natural ingredient. The low-salinity pickling sauce has increased palatability by an optimal mixing ratio. In addition, the low-salinity pickling sauce according to the present invention contains a physiologically active substance of a natural ingredient and has antioxidative activity.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 천연 소재 발효액을 이용한 저염도 절임용 소스에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 천년초 발효액, 어성초 발효액 또는 삼초 발효액을 이용한 염도 1.5% 이하의 저염도 절임용 소스에 관한 것이다. 본 발명에 따른 절임용 소스는 천연 소재 발효액과 함께 가시오가피 식초를 더 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하며, 최적의 배합 비율을 통해 기호도가 증가한 효능을 보유하고 있다.또한 본 발명에 따른 절임용 소스는 천연 소재의 생리활성물질을 함유하며, 항산화 활성을 보유하고 있다.
