Use of a compound of formula (I) ** ** Formula as any one of its stereoisomers or mixture thereof, and wherein n is an integer from 0 to 2 the dotted line represents a single or double carbon-carbon bond and each of R1 to R4, when taken independently of each other, represents a hydrogen atom or represents a group R5 or OR5, R5 representing an alkyl group C1 to C5 and, optionally, one of the groups R1 to R4 represents -OH and / or when R1 and R2 taken together and / or R3 and R4 taken together represent an OCH 2 O group, with the proviso that such groups are taken together adjacent substituents of the phenyl group as an ingredient to confer, enhance, improve or modify the taste umami or kokumi of a flavored article.Uso de un compuesto de fórmula (I)**Fórmula** en forma de uno cualquiera de sus estereoisómeros o una mezcla de los mismos, y en la que n es un número entero de 0 a 2 la línea de puntos representa un enlace sencillo o doble de carbono-carbono y cada uno de R1 a R4, cuando se toman de modo independiente entre sí, representa un átomo de hidrógeno o representa un grupo R5 o OR5, representando R5 un grupo alquilo C1 a C5 y, opcionalmente, uno de los grupos R1 a R4 representa -OH y/o cuando R1 y R2 se toman conjuntamente, y/o R3 y R4 se toman conjuntamente, representan un grupo OCH2O, con la condición de que dichos grupos tomados conjuntamente sean sustituyentes adyacentes del grupo fenilo como ingrediente para conferir, potenciar, mejorar o modificar el sabor umami o kokumi de un artículo condimentado.式(I)****式化合物作为其任何立体异构体或其混合物的用途,其中n是0到2的整数;虚线表示单或双碳-碳键;R1到R4中的每一个相互独立地取出时,表示氢原子或rE-呈现基团R5或OR5,R5代表烷基C1至C5;并且,任选地,R1-R4基团之一表示-OH;和\/或当R1和R2合在一起和\/或R3和R4合在一起时,表示OCH 2 O基团,但条件是这些基团合在一起是苯基的相邻取代基;作为赋予、增强、改进或修饰味道鲜美或味道鲜美的风味物品。
