一种薏米小米复合风味功能性酸奶及其制备方法

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专利权人:

南京师范大学

发明人:

潘道东,郭宇星,李桦,陶明煊,刘琛,章金叶,张丹丹

申请号：

CN201510393761.2

公开号：

CN105028636A

申请日:

2015.07.07

申请国别(地区):

CN

年份:

2015

代理人:

摘要：

本发明公开了一种薏米小米复合风味功能性酸奶及其制备方法，特点是将小米薏米混合磨成乳状液，经风味蛋白酶和α-淀粉酶和糖化酶酶解，枯草芽孢杆菌发酵剂发酵，过滤、超高压或超声波处理得小米薏米混合酶解发酵液，再按一定比例添加雨生红球藻酶解物、脱脂乳粉、白糖，经搅拌混合均匀、杀菌、冷却、添加乳酸菌发酵剂、混匀、灌装、发酵、冷却等工艺，得到成品，优点是含SOD、虾青素及多肽等功能因子，具有抗氧化及免疫调节功能并对ACE活性具有抑制作用。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/