Sugar from food and drink using the The present invention sugar alcohols and high intensity sweetener to provide a sweetener in order to obtain a close food and drink to the food and drink that was used. In other words, it is possible to provide a sweetener having an excellent sweetness quality similar to sugar, without compromising the flavor of the food to provide a food sugar unused or low sugar having a closer taste when using sugar . And A sugar alcohol and / or high intensity sweeteners, consisting of a yeast extract containing the peptide, sweetener with a sugar-like sweetness, and food and drink containing the same. .BACKGROUND【課題】 糖アルコールや高甘味度甘味料を使用した飲食物より砂糖を使用した飲食物に近い飲食物を得るための甘味料を提供する。すなわち、砂糖と同様の良好な甘味質を有する甘味料を提供すると共に、飲食物の風味を損なうことなく、砂糖を使用した場合に近い味質を有する砂糖不使用又は低糖の飲食物を提供する。【解決手段】 糖アルコール及び/又は高甘味度甘味料と、ペプチドを含有する酵母エキスとからなる、砂糖様甘味質を有する甘味料、及びそれを含有する飲食物。【選択図】なし
