您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种速冻胚芽曲奇制作工艺
- 专利权人:
- 合肥职业技术学院
- 发明人:
- 王池丽,郑学斌,仰玲玲,戴永平,刘艳萍
- 申请号：
- CN201711465794.9
- 公开号：
- CN107996653A
- 申请日:
- 2017.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈娟
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻胚芽曲奇制作工艺，包括以下步骤：原料准备，准备好小麦胚芽、低筋粉、黄油、糖粉、鸡蛋、小苏打、盐；配料，准确称取各配料，黄油用量占29％，糖粉用量占23％，小麦胚芽占8％；和面，黄油自然软化，加入糖粉打匀，打发至发白后分入蛋液，继续打发，将低筋粉、小麦胚芽一起倒入打蛋机，搅拌均匀；成型，称取10g一个小面团揉成圆团，旋搓上一层小麦胚芽；速冻，将成型的曲奇放入零下35℃进行锁水半小时；包装成品，本发明涉及食品加工技术领域。该种速冻胚芽曲奇，利用其富含膳食纤维改善曲奇高油高糖的弊端，还可以增加产品营养，增添风味，满足消费者对营养、健康的高品质产品的追逐，符合当下消费意识形态。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
