SARAH MEDINA,メディナ、 サラ,KEVIN I SEGALL,セガール、 ケヴィン アイ．,BRENT E GREEN,グリーン、 ブレント イー．,MARTIN SCHWEIZER,シュヴァイツァー、 マーティン,セガール、 ケヴィン アイ.,グリーン、 ブレント イー.
申请号：
JP2015097963
公开号：
JP2015163080A
申请日:
2015.05.13
申请国别(地区):
JP
年份:
2015
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide canola protein isolates that provide protein fortification to beverages in a wide range of acidic pH values.SOLUTION: A supernatant from deposition of canola protein micellar mass is processed to provide a canola protein product, which has a protein content of about 60 to less than about 90 wt.% (N×6.25) protein on a dry weight basis and is soluble in an aqueous acidic environment.【課題】 広範囲の酸性ｐＨ値で飲料にタンパク質強化をもたらす、キャノーラタンパク質単離物を提供する。【解決手段】 キャノーラタンパク質ミセル塊の沈殿による上澄み液を処理して、乾燥重量基準で約６０～約９０ｗｔ％未満（Ｎ×６．２５）のタンパク質のタンパク質含量を有し、水性の酸性環境に可溶性であるキャノーラタンパク質製品を得る。【選択図】なし
