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一种枳壳红茶制备方法
- 专利权人:
- 平顶山学院
- 发明人:
- 夏西超,袁凤娟,王靖萌,邵向阳,李媛,董艳美,朱美琪,齐金旭,白现广
- 申请号：
- CN202010303003.8
- 公开号：
- CN111264653A
- 申请日:
- 2020.17.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种枳壳红茶制作方法。一种枳壳红茶制备方法,采用枳壳和冠突散囊菌发酵红茶制备枳壳红茶,通过切割技术将枳壳果柄端切出一个直径为1‑3cm的切口,切下果柄端作为枳壳红茶盖,掏空枳壳;利用钻孔技术枳壳底部钻开0.5‑1cm圆形孔;选取红茶,使用冠突散囊菌菌粉水悬液喷洒红茶表面,搅拌均匀,浸润后红茶装入枳壳内,在28‑33℃、通风环境发酵15d,即完成枳壳红茶制备。制备冠突散囊菌菌粉,红茶发酵料装入枳壳内,冠突散囊菌发酵过程中能够充分利用红茶成份予以二次发酵,同时转化枳壳残余果肉和外壳成份,转化红茶和枳壳中蛋白为芳香物质,分解多糖类为单糖,催化多酚类物质予以氧化,转化成对香味怡人对人体健康有益成份。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
