熟鸡加工中原料鸡的降菌处理液
- 专利权人:
- 广东温氏食品集团有限公司
- 发明人:
- 杨锡洪,黄启荣,姜石红,陈波雷
- 申请号：
- CN201210085321.7
- 公开号：
- CN102550645A
- 申请日:
- 2012.03.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及熟鸡加工中原料鸡降菌处理液及其配制和使用方法，所述降菌处理液包含酸度调节剂，处理液的pH为3.5～4.5；所述酸度调节剂为0.01%～0.1%的葡萄糖酸内酯或0.01%～0.05%的乳酸；按照料液比1:1～1:3，将原料鸡在处理液中浸泡20～60秒，处理液温度0～10℃，取出，沥干。本发明抑菌效果好、使用方便、成本低、安全性高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
