桂花茶的窨制工艺
- 专利权人:
- 福建武夷顶上茶业有限公司
- 发明人:
- 张平
- 申请号：
- CN201410025407.X
- 公开号：
- CN103875857A
- 申请日:
- 2014.01.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种桂花茶的窨制工艺，包括如下步骤：1)选备茶坯和鲜花、2)茶坯复火后冷却、3)窨花、4)提花，所述步骤3)的过程为：茶花堆窨、通花散热、收堆续窨、起花、复烘干燥、筛除花渣，其中，所述步骤1)中的茶坯为红茶坯、鲜花为丹桂花，所述步骤2)中的复火为将茶坯烘至含水量为5％～7％、冷却为自然冷却至26℃～30℃，所述步骤3)包括：①首次窨花：茶坯在窨花吸香同时吸收鲜花中的水分，当茶坯含水量增加到12％～18％时即进行起花并复烘干燥，复烘温度为110℃、直至茶坯含水量达到6％以下时即可；②二次窨花：与首次窨花的区别仅在于复烘温度为120℃。相比现有技术，本发明能够窨制出具有良好口感的茶品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
