一种素食加工方法及用该方法生产的素食制品
- 专利权人:
- 洛阳春都食品股份有限公司
- 发明人:
- 杨志超,方珊,张怡,寇宇峰,王继海,江学军,阎运红
- 申请号：
- CN01115110.2
- 公开号：
- CN1393169A
- 申请日:
- 2001.06.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 郭中民
- 摘要：
- 本发明属于食品和食品加工技术。提出的素食加工方法及用该方法生产的素食制品采用植物组织蛋白为主料，植物组织蛋白经复水后采用绞制方式造粒，以获得颗粒均匀的半成品，蒸煮杀菌温度为100～125℃，在10－20分钟将温度升至100－125℃，恒温10－80分钟。本发明方法获得的产品具有强烈肉感和外观的仿真效果，同时具有弹性、切片光滑和低温产品风味，并使该产品具有常温下保存期长、便于运输、保存的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
