A method for producing a cooked food, the method comprising: selecting a raw material containing chickpeas； milling the raw material to obtain flour； and hydrating the flour with water to obtain a flour mixture A step of preparing an oil mixture containing at least olive oil and water, a step of mixing a flour mixture and an oil mixture to obtain a batter, a step of cooling the batter and storing it to obtain a gel, and the gel Cutting the food elements into individual food elements and cooking the food elements to obtain cooked foods, the method comprising mixing the flour mixture with the oil mixture prior to the step of mixing the oil mixture with the oil mixture. Heated, the flour mixture is heated by the transfer of heat contained in the oil mixture by mixing the flour mixture and the oil mixture. [Selection figure] None調理済み食品を製造する方法であって、該方法は、ヒヨコマメを含有する原料を選択する工程と、原料を製粉して穀粉を得る工程と、穀粉を水で水和して穀粉混合物を得る工程と、少なくともオリーブオイルおよび水を含有するオイル混合物を調製する工程と、穀粉混合物とオイル混合物とを混合してバッターを得る工程と、バッターを冷却し、保存してゲルを得る工程と、そのゲルを切断して個々の食品要素を得る工程と、食品要素を調理して調理済み食品を得る工程とを含み、該方法は、穀粉混合物とオイル混合物とを混合する工程の前に、オイル混合物が加熱されることを特徴とし、穀粉混合物は、穀粉混合物とオイル混合物とを混合することによって、オイル混合物に含まれる熱の移行により加熱される。【選択図】なし
