Procedure for the manufacture of ice and equipment for carrying it out. # The object of the invention is a process for the manufacture of continuous ice characterized in that it comprises: (a) preparing a mixture of drinking water and at least one food additive, being the drinking water subjected to a pasteurization process before or after the addition of the food additive; (b) cooling the mixture obtained in the previous stage, then being introduced into at least one mold by means of a dosing process; (c) said mold is then led into a freezing tunnel, where the mixture is cooled to freezing in the form of ice; (d) finally, the ice obtained in the freezing tunnel is extracted from the mold. The equipment for carrying out said process is also object of the invention.Procedimiento para la fabricación de hielo y equipo para llevarlo a cabo.#Es objeto de la invención un proceso para la fabricación de hielo en continuo caracterizado porque comprende: (a) preparar una mezcla de agua potable y al menos un aditivo alimentario, siendo el agua potable sometida a un proceso de pasteurización de manera previa o posterior a la adición del aditivo alimentario; (b) enfriar la mezcla obtenida en la etapa anterior, siendo introducida a continuación en al menos un molde mediante un proceso de dosificación; (c) dicho molde es conducido a continuación al interior de un túnel de congelación, donde la mezcla es enfriada hasta congelar en forma de hielo; (d) finalmente, el hielo obtenido en el túnel de congelación es extraído del molde. Es asimismo objeto de la invención el equipo para llevar a cabo dicho proceso.