一种能工业化生产的水晶月饼及其制备方法
- 专利权人:
- 广州合诚实业有限公司
- 发明人:
- 谢少梅,郭桦,周雪松,曾建新,蒋文真
- 申请号：
- CN201510762768.7
- 公开号：
- CN105211167A
- 申请日:
- 2015.11.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 苏运贞`裘晖
- 摘要：
- 本发明公开了一种能工业化生产的水晶月饼及其制备方法。该水晶月饼由皮料和馅料组成；其中，皮料包含如下成分：木薯变性淀粉9～11％、海藻糖1～3％、甜味剂10～20％、糖醇3～5％、琼脂0.02～0.05％、糖浆30～38％、保水剂1～3％、油脂1～3％、乳化剂0.01～0.03％、酸味剂0.1％。本发明通过变性淀粉、糖类、油脂、胶体和乳化剂的科学组合选择，制备工艺的改进，得到适用于工业生产、操作简便、口感好、保质期为3～6个月的新型水晶月饼。对于水晶月饼的大批量生产和销售有重要意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
