INDUSTRY-ACADEMIA COOPERATION GROUP OF SEJONG UNIVERSITY;세종대학교산학협력단
发明人:
YOO, SANG HO,유상호,WANG REN,왕렌
申请号：
KR1020110055888
公开号：
KR1020120136752A
申请日:
2011.06.10
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: A method for preparing turanose using immobilized enzyme is provided to improve thermal stability, to economically biosynthesize turanose, and to be used as a sweetener or an additive. CONSTITUTION: A method for preparing turanose comprises a step of using immobilized enzyme which is prepared by immobilizing amylosucrase to a pH sensitive polymer carrier. The carrier is methacrylic acid-methyl methacrylate copolymer(Eudragit L100 and S100), methacrylic acid-methyl acrylate copolymer(MPM-05), or methacrylic acid-methyl acrylate-methyl methacrylate copolymer(MPM-06).본 발명은 아밀로수크라제(amylosucrase)를 pH 민감성 고분자 담체에 고정화시킨 고정화 효소를 이용한 투라노즈(turanose)의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 기질로서 수크로즈(sucrose) 및 프룩토즈(fructose)를 이용하고, 상기 고정화 효소를 첨가하여 효소 반응을 수행하는 단계； 및 효소 반응물을 정제하여 투라노즈를 분리하는 단계를 포함하는 투라노즈의 제조방법에 관한 것이다.
