The present invention relates to a culture medium in which 0.05 to 0.2 parts by weight of salt, 1 to 3 parts by weight of rice flour and 0.5 to 2 parts by weight of isolated soybean protein are added to the total weight of the culture liquid,MonascusruberThere is a technical feature of providing a red ginseng seasoning food composition for improving cholesterol, which is prepared by fermentation of a strain isolated from koji comprising koji fermentation broth formed by fermentation of a strain. Preferably, the fermented broth formed by bacillus fermentation and sugar cane sugar are further mixed in the fermented red yeast culture broth, and the fermented brooksters and the bacillus fermentation broth are mixed at a weight ratio of 1: 1, 3 to 8 parts by weight based on the weight of the whole liquid. According to the present invention, in general, a solid-phase culture method in which rice germs are widely spread and cultured by inoculation with rice germs is relatively large, and in order to compensate for the disadvantage that the rice germs can not be cultivated in a constant capacity depending on the position of the spread rice, It is an object of the present invention to provide a liquid culture method capable of culturing at a high concentration in a constant volume,본 발명은, 배양액 전체 중량에 대하여 소금 0.05 내지 0.2중량부, 쌀가루 1 내지 3중량부 및 분리대두단백 0.5 내지 2중량부가 첨가된 배지배양액에 누룩에서 분리한 Monascusruber균주를 발효배양시켜 형성된 홍국발효배양액을 포함하여 이루어지는 누룩에서 분리한 균주의 발효에 의해 제조되는 콜레스테롤 개선용 홍국조미식품 조성물을 제공하는데 그 기술적 특징이 있다. 그리고 바람직 하기로는, 상기 홍국발효배양액에 바실러스 발효에 의해 형성된 발효액과 사탕수수원당을 더 혼합하여 이루어지고, 상기 홍국발효배양액과 바실러스 발효액은 1 : 1 중량비로 혼합되고, 상기 사탕수수원당은 상기 혼합된 전체액 중량대비 3 내지 8중량부 첨가되어 이루어지도록 한다. 본 발명에 따르면, 일반적으로 쌀 등을 넓게 펼쳐 홍국균을 접종하여 배양하는 고상 배양방법은 비교적 넓은 면적을 차지하며, 펼쳐진 쌀 등의 위치에 따라 일정한 용량의 홍국균이 배양되지 못하는 단점을 보완하기 위하여, 일정한 용량의 고농도 배양이 가능한 액상배양 방법을 제공함으로서 공간적 유리함뿐만 아니라 생산되는 홍국균의 일정 수준의 안정적 생산이 가능한 효과를 제공함에 있다.
