The technology relates to a process for forming a nutritional supplement containing iron by providing a culture medium containing insoluble iron and culturing filamentous fungi in the culture medium to accumulate iron in the filamentous fungi as metabolizable organic iron. The technology also relates to uses of the nutritional supplement as food additive or supplement.La tecnología se refiere a un proceso para formar un suplemento nutricional que contenga hierro proporcionando un medio de cultivo que contiene hierro insoluble y cultivando hongos filamentosos en el medio de cultivo para acumular hierro en los hongos filamentosos como hierro orgánico metabolizable. La tecnología también se relaciona con los usos del suplemento nutricional como aditivo o suplemento alimenticio.
