蒸煮食品
- 专利权人:
- 太阳化学株式会社
- 发明人:
- 辻奈津子,新美圭五,河野广道
- 申请号：
- CN200910147304.X
- 公开号：
- CN101606644A
- 申请日:
- 2009.06.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 刘新宇`李茂家
- 摘要：
- 本发明涉及蒸煮食品。一直以来，都在寻求熟食类加工食品的简便性和长期保存性。解决这些问题的方法之一有经过蒸煮灭菌的食品，即蒸煮食品，然而蒸煮食品中的蛋白质由于经过高温、高压条件的灭菌处理，导致蛋白质变性过度，蛋白组织中所含的水分被排出，所以含蛋白质的食品的口感变得非常硬、发干、多筋，而且存在风味丧失的缺点。本发明的目的在于提供即便进行蒸煮灭菌，也不会出现变硬、发干现象、且风味丧失和蒸煮异味也降低了的使用畜肉和/或水产类的蒸煮食品。通过含有经过微波膨化干燥的畜肉和/或水产类加工品，从而解决上述的课题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
