含有液状物或糊状物的蒸煮烹调食品
- 专利权人:
- 好侍食品株式会社
- 发明人:
- 西隆司,立川佳伸
- 申请号：
- CN01143792.8
- 公开号：
- CN1422542A
- 申请日:
- 2001.12.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 陈昕
- 摘要：
- 提供有效抑制蒸煮处理产生的蒸煮臭味及蒸煮烹调食品保存时经时的风味劣化,同时具有整体齐全的风味,即具有鲜味、甜味、酸味、咸味等齐全优异风味的蒸煮烹调食品。此蒸煮烹调食品,其特征在于含油脂、α化淀粉及辛香料,含有这些分散在水中或分散及溶解形态的液状物或糊状物的食品被收容在耐热性容器中,且进行蒸煮处理的蒸煮烹调食品,前述液状物或糊状物具有1500～15000mPa·s的粘度(B型粘度计,60℃)、具有4.8～5.8的pH,且,以其干燥质量为基准,含有类姜黄素0.002～0.24质量%及茴香脑0.015～0.14质量%。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
