一种长保质期鸡蛋肠的制备方法
- 专利权人:
- 四川旅游学院
- 发明人:
- 辛松林,梁爱华,吴华昌,肖岚,李安兰,陈援援,亢小勤
- 申请号：
- CN201710710359.1
- 公开号：
- CN107518318A
- 申请日:
- 2017.08.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 卫安乐
- 摘要：
- 本发明提供了一种长保质期鸡蛋肠的制备方法，其包括如下步骤：(1)按重量份计，准备如下原料：全蛋液80～90份、食用盐1.0～1.5份、白砂糖0.5～0.8份、乙基麦芽酚0.1～0.2份、食品级碳酸钠0.1～0.2份、蛋白粉5.0～6.0份、红茶发酵粉0.2～0.3份、水10～20份；(2)将步骤(1)所述原料充分搅拌混合，获得蛋混料，将所得蛋混料灌入肠衣中；(3)对步骤(2)所得物进行烘干、切割，即得。本发明所得的鸡蛋肠口感良好，保质期长，在温度为37℃、湿度为80％的条件下，保质期可达60天，在常温阴凉处，保质期为90天。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
