一种长保质期的麻糬预拌粉和麻糬及其制备方法
- 专利权人:
- 广州合诚实业有限公司
- 发明人:
- 宋臻善,周雪松,曾建新,蒋文真
- 申请号：
- CN200910194292.6
- 公开号：
- CN101785543A
- 申请日:
- 2009.11.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 裘晖
- 摘要：
- 本发明公开了一种长保质期的麻糬预拌粉和麻糬及其制备方法。所述麻糬预拌粉由以下按质量百分比计的组分组成：水磨糯米粉30％～50％、木薯变性淀粉40％～60％、非还原糖粉2％～6％、食用胶体0.5％～1.5％、食用乳化剂0.5％～2％、酸度调节剂0.1％～0.3％和防腐保鲜剂0.1％～0.5％。所述麻糬口感。本发明麻糬糕点预拌粉不仅口感优良，滑爽有弹性，而且克服了传统麻糬保质期短的缺陷，具有较强的延缓淀粉老化性能和防腐保鲜效果，在常温下(25℃)可以保存6个月，冷冻条件下保质期可长达12个月，可作为一种长期流通的休闲食品，满足市场流通的要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
