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一种长保质期的麻糬预拌粉和麻糬及其制备方法
专利权人:
广州合诚实业有限公司
发明人:
宋臻善,周雪松,曾建新,蒋文真
申请号:
CN200910194292.6
公开号:
CN101785543A
申请日:
2009.11.30
申请国别(地区):
中国
年份:
2010
代理人:
裘晖
摘要:
本发明公开了一种长保质期的麻糬预拌粉和麻糬及其制备方法。所述麻糬预拌粉由以下按质量百分比计的组分组成:水磨糯米粉30%~50%、木薯变性淀粉40%~60%、非还原糖粉2%~6%、食用胶体0.5%~1.5%、食用乳化剂0.5%~2%、酸度调节剂0.1%~0.3%和防腐保鲜剂0.1%~0.5%。所述麻糬口感。本发明麻糬糕点预拌粉不仅口感优良,滑爽有弹性,而且克服了传统麻糬保质期短的缺陷,具有较强的延缓淀粉老化性能和防腐保鲜效果,在常温下(25℃)可以保存6个月,冷冻条件下保质期可长达12个月,可作为一种长期流通的休闲食品,满足市场流通的要求。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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