A thickening agent granulation which is excellent in dispersibility in water, does not cause lumps, exhibits a rapid rise in viscosity, has a high equilibrium viscosity, and which does not deteriorate the flavor of food and drink, a method for producing the same, Provide food for difficulty in chewing and swallowing, using granules. A process for producing a thickener granule according to the present invention comprises the steps of: spraying a binder solution to a primary raw material containing a thickening polysaccharide to obtain a primary granule； and adding 85 parts by mass to 100 parts by mass of the above- By weight of dextrin.물에의 분산성이 양호하고, 멍울이 발생하지 않으며, 점도의 상승이 빠르고, 또한 평형 점도가 높으며, 게다가, 음식품의 풍미를 손상시키는 일이 없는 증점제 조립물 및 그 제조 방법, 및 상기 증점제 조립물을 사용한, 저작·연하 곤란자 대상 음식물을 제공한다. 본 발명의 증점제 조립물의 제조 방법은, 증점 다당류를 함유하는 1차 원료에 결합제액을 분무하여 1차 조립물을 얻는 공정과, 상기 1차 조립물에 상기 증점 다당류 100 질량부에 대하여 85 질량부 이상의 덱스트린을 피복시키는 공정을 가진다.
