A procedure for the rapid cooking and mixing with sauce of precooked or fresh pasta uses a cooking range (11) equipped with means for the rapid cooking of pasta and a device for the rapid heating of sauce to be mixed with the cooked pasta. The cooking range (11) comprises at least one cooking tub (12), at least one basket (13) designed to contain a predetermined quantity of pasta to be cooked, and at least one container (16) for heating sauce and mixing pasta/sauce, provided with an opening for pasta, and positioned above a rapid heating electromagnetic induction plate (15), and which, when in position above said induction plate (15), has the opening for pasta positioned to correspond with an opening in a hopper (18) into which the cooked pasta is tipped from said basket (13).Linvention concerne une technique permettant de cuire rapidement des pâtes précuites ou fraîches et de les mélanger avec une sauce, ladite technique utilisant une cuisinière (11) équipée de moyens de cuisson rapide de pâtes et un dispositif pour réchauffer rapidement la sauce à mélanger avec les pâtes cuites. La cuisinière (11) comprend au moins une cuve de cuisson (12), au moins un panier (13) conçu pour contenir une quantité prédéterminée de pâtes à cuire, et au moins un récipient (16) pour réchauffer la sauce et mélanger les pâtes/la sauce, ledit récipient comportant une ouverture destinée aux pâtes, et étant positionné au-dessus dune plaque (15) de chauffage rapide par induction électromagnétique louverture du récipient destinée aux pâtes, quand le récipient se situe au-dessus de ladite plaque (15) à induction, est positionnée de manière à correspondre à louverture dun élément en forme dentonnoir (18), dans lequel on renverse les pâtes cuites se situant dans le panier (13).
