一种利用双菌种协同发酵芝麻粕制备鸡肉风味香精的方法
- 专利权人:
- 天津春发生物科技集团有限公司
- 发明人:
- 郝磊,郝学财
- 申请号：
- CN201710947621.4
- 公开号：
- CN107712806A
- 申请日:
- 2017.10.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张会雪
- 摘要：
- 本发明涉及一种利用双菌种协同发酵芝麻粕制备鸡肉风味香精的方法，该方法包括如下步骤：(1)原料的预处理与接种；(2)双菌种制曲；(3)低盐固态发酵；(4)发酵完成后收集发酵产物，置于121℃下灭菌30分钟，取出后放入浓缩罐，浓缩制得鸡肉风味香精。发酵制得的鸡肉香精特征风味更强，厚味明显，味感协调。采用生物发酵的方法生产的香精属于天然制品，对环境友好，易被消费者接受。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
