The present invention relates to a process for increasing the oxidative stability of short path evaporated oils, by adding to short-path evaporated treated oil at least one other oil. It further relates to a composition comprising short-path evaporated treated palm oil and, at least one other oil. Furthermore, it relates to the food products comprising these oils with improved oxidative stability.La présente invention concerne un procédé pour augmenter la stabilité oxydative d'huiles évaporées sur un court trajet. Le procédé comprend l'étape consistant à ajouter à l'huile traitée par évaporation à trajet court au moins un antioxydant tandis que l'huile traitée par évaporation à trajet court présente une valeur de peroxyde inférieure ou égale à 1,5 milli-équivalents de peroxyde/kg. Le ou les antioxydants sont de préférence ajoutés à une température supérieure au point de fusion de l'huile traitée par évaporation à trajet court.
