A dumpling shaping apparatus of the present invention comprises: an extrusion unit for discharging dumpling rolls containing dumping stuffing in tubular dumpling skins； and a shaping unit for shaping individual dumplings from the dumpling rolls which have passed through a close contact unit. The shaping unit comprises: a shaping roller unit having a cylindrical body, a plurality of semicircular recesses formed along an outer circumferential surface of the body, and a pattern portion formed in a portion of the body corresponding to an arc of the semicircular recess； and a support roller unit engaged with the shaping roller unit to rotate.본 발명의 만두성형장치는, 튜브형 만두피 속에 만두소가 들어있는 만두롤을 배출하는 압출부； 및 상기 밀착부를 통과한 만두롤로부터 낱개의 만두를 성형하는 성형부； 를 구비하며, 상기 성형부는, 실리더형 바디, 상기 바디의 외주면을 따라 형성된 복수개의 반원형 리세스들, 및 상기 반원형 리세스의 원호에 대응하는 바디의 일부에 형성된 무늬부를 갖는 성형 롤러부와, 상기 성형 롤러부와 맞물려 회전하는 지지 롤러부를 포함한다.
