一种超高压联合生物酶催化快速澄清果蔬汁的方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 张燕,胡小松,丁国微,廖小军
- 申请号：
- CN201110058582.5
- 公开号：
- CN102132935A
- 申请日:
- 2011.03.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 史双元
- 摘要：
- 本发明公开了属于食品加工领域的一种超高压联合生物酶催化快速澄清果蔬汁的方法。本发明充分利用超高压激活生物酶的特性，将待澄清的果蔬汁和生物酶置于超高压处理釜，并在25-45℃下，施以300MPa的高压激活生物酶，从而提高生物酶的催化效率，使生物酶催化果蔬汁澄清的时间缩短或使生物酶用量降低。将此技术应用于草莓、树莓、苹果、青椒等果蔬汁澄清，降低了澄清果蔬汁生产的成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
