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一种贡枣的加工方法
- 专利权人:
- 清涧县宏祥有限责任公司
- 发明人:
- 白如祥,孙田魁
- 申请号：
- CN200810150355.3
- 公开号：
- CN101623042A
- 申请日:
- 2008.07.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种贡枣的加工方法。它所选用的原料及重量比分别是红枣60-70％、砂糖35-40％、柠檬酸0.5-1％、苹果酸0.1-0.3％、乙基麦芽酚0.005-0.01％。其加工的方法按以下流程进行：先将红枣用30-40℃的温水浸泡洗涤，后用常温清水冲淋，使红枣表面无泥沙粘附→分级去核→配制20-30％浓度糖液，加入0.5-1％柠檬酸、0.1-0.3％苹果酸、0.005-0.01％乙基麦芽酚搅拌溶解，后将60-70％的红枣加入煮制15-20min，再将剩余的10-15％糖加入继续煮制20-25min→煮后的果坯连同糖液一起倒入容器中，浸泡12-18h→枣坯打捞进烤盘送入烘房，用60-70℃温度进行烘烤18-24h→出烘房拣出其中破损、色泽较差者，并将加工成形的红枣为黑红色，果肉心饱满，品质柔韧，滋味酸甜，含水量在15-17％之间，含糖量在40-45％之间→最后分级包装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
