一种芥末风味保健红鲷鱼丸及其制备方法
- 专利权人:
- 岭南师范学院
- 发明人:
- 李锐,熊昌定
- 申请号：
- CN201610359872.6
- 公开号：
- CN105995632A
- 申请日:
- 2016.05.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种芥末风味保健红鲷鱼丸及其制备方法。本发明芥末风味保健红鲷鱼丸，由紅鲷鱼浆和芥末风味汁配合后获得,所述紅鲷鱼浆包括以下按重量份数计的组分：红鲷鱼肉5～30份，盐0.08～0.4份，味精0.015～0.06份，糖0.07～0.3份，生粉0.5～1.5份，水0.1～1份，冰块0.25～2份。本发明选料严谨，配方搭配科学合理，兼顾营养、口味、色泽等各方面要求，制备工艺简洁，制得的红鲷鱼丸滑嫩爽口、回味鲜香、咸适中，满足不同地区的口味需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
