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一种假蒌保健红鲷鱼丸及其制备方法
- 专利权人:
- 岭南师范学院
- 发明人:
- 李锐,胡文柱,王月起,李先想,蒋楠,杨莹汕
- 申请号：
- CN201610359865.6
- 公开号：
- CN105942290A
- 申请日:
- 2016.05.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种假蒌保健红鲷鱼丸及其制备方法。本发明假蒌保健红鲷鱼丸，由紅鲷鱼浆和假蒌汁配合后获得，所述紅鲷鱼浆包括以下按重量份数计的组分：红鲷鱼肉5～30份，盐0.08～0.4份，味精0.015～0.06份，糖0.07～0.3份，生粉0.5～1.5份，水0.1～1份，冰块0.25～2份；所述假蒌汁包括以下按重量份数计的组分：假蒌叶0.5~2份、水0.2~0.4份、糖0.01~0.03份、花雕酒0.05~0.15份。本发明选料严谨，配方搭配科学合理，兼顾营养、口味、色泽等各方面要求，制备工艺简洁，制得的红鲷鱼丸滑嫩爽口、回味鲜香、咸适中，满足不同地区的口味需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
