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一种侗家天麻脆片的制作方法
- 专利权人:
- 三穗县老张家土特食品有限公司(微型企业)
- 发明人:
- 张启福
- 申请号：
- CN201710776245.7
- 公开号：
- CN107594403A
- 申请日:
- 2017.08.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种侗家天麻脆片的制作方法,包括如下操作步骤:选料、冷藏;清洗;进行灭酶处理;将天麻切成2‑3mm厚的片;烘干天麻片;将经过烘干的天麻片在常温下放30分钟,再放入速冻机进行速冻;将速冻后的天麻片放入冷冻库存放,温度为零下15℃;将冷冻好的天麻片放入真空油炸机油炸时通过油炸,真空控制在‑0.07—‑0.098mpa油温控制在80‑100℃;采用真空离心脱油机脱油;油炸后的天麻片,用风机吹几分钟至冷却就可以直按进行原味包装。本方法的加工温度控制在100℃以内,有效保持了天麻原有的营养成分;制作的天麻片糖分低、油脂低、酥脆香甜,有益健康,经常食用可以预防头痛眩晕,肢体麻木。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
